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        李阎看查小刀没接话，又问了一句：“你这做的是什么？”

        “东兴楼里。最称手艺的一道菜，普通的二把刀可学不来。”

        查小刀把一块鸡胗掂在手里，刀子剜了一层厚膜，扔到一旁。

        “这菜，叫油爆双脆。正宗的手艺，民国就不多见了。咬一口嫩中带脆，嘴里嘎吱嘎吱地响，那滋味儿~”

        鸡胗和猪肚上都是细密刀痕，查小刀一边说着，把去里儿的鸡胗下锅，大火一催，再下猪肚儿，红白杂在一起，煞是好看。

        下葱、姜、蒜沫煸香，刺啦一声脆响，锅里冒起白烟，香味透了出来。

        勾汁，掂炒。十几斤的铁锅在查小刀的手里上下颠倒，宛如无物。

        热油泼溅。酱红色油汁儿洒到空中，空中每个翻转的刀花小块上淋着一层油亮的光泽。

        “啧啧~”

        丹娘瞧得食指大动，好看的睫毛都弯了起来。李阎的眼光却四下扫动。

        就像当初他初入，自行车前弯腰捡钱的惊悚时刻。

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