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        中间的评委无奈的说道：

        「我这不是一直探着头瞅了，看的我脖子都酸。」

        几位评委聊完天后，继续盯着前边。

        云溪已经把鱼都处理干净了，红烧主要看的就是鱼皮的完整性，还有就是炒制的酱料味道。

        云溪这边已经开火起锅了，所有的食材全部都收拾好了，准备的锅全部都是铁锅。

        所有的烧菜，都是锅热后放油，热锅凉油先过第一遍，等到第二次的时候，再放入鱼进行煎，让鱼皮全部都被热油煎定型，定型后在翻面。

        云溪单手拎着锅，锅转鱼也随着转，鱼皮都已经定型了，煎到俩面金黄就可以了，随着鱼皮的固定，接着在旋转锅，让鱼在锅里可以晃动。

        煎好后，鱼就可以出锅了，接

        着倒油炒料，出了香味后

        ，在烹入料酒，让味道激发，香料的味道激发完后，也可以达到给鱼去腥的作用。

        云溪在炒制完小料的时候，所有的看客们在那三秒钟，基本都停下手中的活，都在闻着香味，是料汁跟鱼的香味。

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